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北京烤鸭的前身是哪道菜?
北京烤鸭,中国十大名菜之一。虽然用的是北京的名号,但是它的前身可是来自南京的。北京烤鸭的鸭胚在如今叫做北京鸭,可是北京鸭的原产地可是南京。这是因为隋朝开通的京杭大运河,北方因气候条件恶劣缺少粮食时会通过船只运送南方的粮食到北方,运粮过程中洒落的营养大米造福了生活在南京的南京野鸭,它们因为吃的营养开始变白变肥变壮。于是乎,鸭也有了猪的命运,被盯上了,当做上好的食材运输到了北方,南京野鸭就算有了北京户口了叫北京鸭。北京烤鸭,中国十大名菜之一。虽然用的是北京的名号,但是它的前身可是来自南京的。
北京烤鸭的鸭胚在如今叫做北京鸭,可是北京鸭的原产地可是南京。这是因为隋朝开通的京杭大运河,北方因气候条件恶劣缺少粮食时会通过船只运送南方的粮食到北方,运粮过程中洒落的营养大米造福了生活在南京的南京野鸭,它们因为吃的营养开始变白变肥变壮。于是乎,鸭也有了猪的命运,被盯上了,当做上好的食材运输到了北方,南京野鸭就算有了北京户口了叫北京鸭。
北京烤鸭普遍被认为是起源于南京。
明成祖迁都北京,把南京烤鸭的技艺带到了北京,成为宫廷御膳。而遍布于苏皖一带的小饭馆里,用铁叉在砖灶上烤制的烧鸭子,便是烤鸭的前身。
北京烤鸭
北京烤鸭历史悠久,早在南北朝时期,就有烤鸭的记载。在元朝天历年间,宫廷御厨忽思慧所著的《饮膳正要》中,就有烧鸭子这道菜。而烧鸭子,被认为是最早的一种烤鸭。
有趣的是,地道的北京烤鸭,并不是起源于北京,而是起源于明朝时期的南京。明初年间,老百姓爱吃南京板鸭,皇帝也爱吃,据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法,于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。据说,随着明成祖(即朱棣)迁都北京后,也顺便带走了不少南京里烤鸭的高手。在嘉靖年间,烤鸭就从宫廷传到了民间,成为了人们喜爱的美食。
北京烤鸭的历史可以追溯到辽代,当时辽国贵族游猎时,常把捕获的白色鸭子带回放养,视为吉祥之物,这就是北京鸭的祖先。北京鸭喜冷怕热,北京地区春秋冬三季较冷,夏秋的溪流河渠中水食丰富。当地人民创造了人工填鸭法,终于培养出了肉质肥嫩的北京填鸭。北京烤鸭,就是以这种肉质肥嫩的北京填鸭烤制的。
简单又高大上的炒饭有哪些?
炒饭种类太多了,我非常喜欢鲜虾仁炒饭,味道鲜香营养丰富,做法也很简单!
【用料】鲜虾3-5只,米饭1碗,鸡蛋1个,葱适量,紫洋葱、黄瓜、胡萝卜适量,盐适量
【制作过程】
1、准备一碗米饭,最好是隔夜米饭。
2 、1个鸡蛋在碗里打散。
打散的鸡蛋
3、 虾仁去头去皮去虾线切丁,洋葱、大葱切碎,胡萝卜洗净切丁焯一下水,黄瓜去皮切丁(可以不去)。
洗净备用
4、热锅下少许油,将鸡蛋炒熟,不要炒时间长了,颜色金黄盛出备用。
炒蛋
5、锅里再放少许油,将虾仁炒香出油,放入米饭翻炒。
6、再放入洋葱和大葱碎炒香。
7、最后加入焯好的胡萝卜、黄瓜和鸡蛋,加入盐炒均匀,就可以出锅了。一碗香喷喷的鲜虾鸡蛋炒饭就好了。
8、出锅装盘,是不是很美味,色香味俱全呢?
壹周君眼里,没有比香椿炒饭更能把春天吃进肚子里的高大上的炒饭了,颜值高,口味好,赶紧做了吃。
每年的春天,香椿这种小野菜就萌芽绽放,破土而出了。此刻,如何用这种小野菜做一道美食,可是让人颇花心思。记得多年前,妈妈给壹周君做过一道香椿芽炒饭,吃到的第一口,壹周君差点感动哭了,那满口的清新气息,还有米饭的饱满口感,真是一口难以忘怀。最奇特的是,这碗饭,不仅口感好,在味觉上,冲击力十足。哪怕是冷饭,也是特别香甜,那种香气,不是腻味,是冷静的克制,但是有让人依然有冲动。
其实,做这碗香椿炒饭倒也不难,需要一大把新鲜的香椿,隔夜米饭一大碗。配料若干:包括香菇、火腿、笋等,豌豆,鸡蛋等,如果没有这些,鸡蛋也可以了。将所有的配料切碎,弄好待用。
锅烧热,倒入适量的油,将鸡蛋瞌碎,倒入锅中,打散捞起,然后把所有配料放入锅中翻炒炒熟,加入米饭,翻炒均匀,最后放入酱油,盐等调味品,让所有的配料和米饭均匀融合。一碗香椿炒饭就好了。趁热吃,味道好,放冷再吃,口味更佳。
还有一种炒饭也是简单操作,口感颇具异域风味,看上去也是高大上,那就是墨西哥炒饭,比较香浓,有点酸味,非常开胃。
需要准备调料是番茄酱,孜然粉,也是隔夜米饭一碗。这个米饭最好是用泰国米来煮饭,水稍微放少一点,当然也可以当天煮好,煮好后放入冰箱冷藏一个小时,让米饭回缩一点,变得比较硬,这样的炒饭比较有嚼头。
这个炒饭超级操作方便,放入少许油,放入番茄酱,放入一点辣椒,放入米饭,撒入孜然粉,打散,翻炒均匀,最好让酱料均匀沾满米饭,这样的味道会酸甜可口 ,又有些辣,壹周君可以一顿吃两碗呢。
到此,以上就是小编对于隋朝历史怎么变白方法内调的问题就介绍到这了,希望介绍关于隋朝历史怎么变白方法内调的2点解答对大家有用。