宋朝临安美食历史介绍-宋朝临安美食历史介绍视频

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宋代美食家品尝过红烧肉、火腿、火锅、豆芽、油条。红烧肉，中国人食谱上最常见的一道菜式，以味醇汁浓、肥而不腻、入口香糯而闻名。

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宋代人吃面条也很丰富，就是当时人们说的汤饼，宋代人也称之为吃面。宋代就已经有了三鲜面、骨头面、鱼皮面、盐煎面、笋泼肉面等等面类食品，供大众美美饱餐。

宋朝美食有：火腿、东坡肉、饼等各种美食。宋朝美食.jpg 据说在宋朝时期的名将宗泽回老家时都会带几块咸肉回家的，切开后的火腿呈鲜红色，在吃过之后，觉得特别鲜美，味道特别好。像饺子是现在作为中国美食的标志之一。

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宋代美食苏轼曾品尝过如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。

1、宋朝的使节出使辽金，北人用最好的猪肉款待使者，猪肉在辽金，是“非大宴不设”。为何猪肉在同一时代南北国家中有着如此悬殊的待遇？究其原因无非就是“物以稀为贵”，辽金猪少，以猪肉为贵；大宋羊少，自以羊肉为美。

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2、宋朝的人平时都吃什么为主，也和现在一样吗？除了一些明朝以后引进的食品比如地瓜之类的之类的，这些没有以及目前进口的食品以外，基本和现在的中国人吃的都差不多。北方以小麦为主，大多吃面食南方基本以稻米为主。

3、著名的苏式点心，多用桂花、玫瑰调味，口味香甜，在两宋时期已经开始了。汤圆，也是出现于宋朝，南宋词人姜白石有一首诗写道：“元宵争看***莲船，宝马香车拾坠钿；风雨夜深人散尽，孤灯犹唤卖汤圆。

4、宋朝人吃火锅时可以吃到菠菜。在古代时期，土豆的引入时间是明末时期，而菠菜的引入时期是唐贞观年间，宋朝晚于唐朝，早于明朝，所以宋朝人可以吃到菠菜。

宋朝小食最大的特点就是品种丰富精美，不论事物是否普通，都要将它打扮的足够吸引人们的眼球。宋代不仅人爱打扮自己，对食物的装饰也是非常上心的。《东京梦华录》里记载了很多“插食”和“插盘”，就是在节庆日时对食物的精美装饰。

面食。在宋代，饼作为一种主食，是百姓餐桌上不可缺少的一部分。宋代的饼并不像现在仅指经过烧烤加工而成的一种圆形食品。凡是用面粉做成的食品，都可叫饼。烤制而成的叫烧饼，与我们今天的无二。

宋代的饮食业是与商品经济，特别是大城市同步发展的。在北宋后期的开封城中开封的饮食业大致包括酒楼、食店、饼店和茶肆。

宋朝人的饮食习惯很独特，***取的是分而食之的办法，而且主食好像是酒，米饭、面饼之类倒成了从食。这种奇怪的饮食习惯，决定了它的快餐化、简单化。

围观|宋朝饮食文化的精致。你的餐具比不上一千年前的宋代。对于宋人而言，宴饮的重要性可见一斑。好酒好菜好餐具才能好好聊天，一套典雅的餐具无疑能给宴会增光添彩。

当然有了，只是古人称零食为“点心”或“小食”罢了。

这种传统糕点，早在南宋的书籍里就有记录做法，也就是说，南宋的人那时候早就已经吃上茯苓饼了，南方爱吃无花果。无花果生吃味道也不错，但做成干丝绝对更好吃。

转变是从汉武帝时期开始的，汉武帝派遣张骞出使西域以后，葡萄，核桃，石榴，芝麻，蚕豆，黄瓜，大蒜，胡萝卜，苜蓿，香菜等开始传入中国，中国人的食谱一下子增加了许多的水果和蔬菜。

（一）五谷：***作为农业民族，五谷一直在饮食中占有主要地位。宋代尚无玉米、白薯之类作物，因地制宜，北方人的粮食以粟麦为主，南方人的粮食以稻米为主。在宋代，饼作为一种主食，是百姓餐桌上不可缺少的一部分。

除此之外，宋朝人也比较爱吃羊肉以及各种果脯小吃等冷食，尤其宋朝酒文化非常丰富，喝酒的时候就讲究吃干肉、果脯以及羹汤之类的食物。总的来说，宋朝的饮食文化虽然复杂繁琐，但其实具体吃的很简单，类似于快餐类饮食。

器为食之所用，器亦为食物增彩。所以在《随园食单》里，袁枚也曾将食器与食物的搭配罗列出来：煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色。

然而宋朝的饮食文化之所以那么丰富，主要是因为宋朝时期国家的稳定，人们安家乐业，生活水平慢慢提高，人们不再为解决温饱问题而烦恼，饮食文化自然就慢慢开始提高了。

甚至，有一些厨师完美地将南方的饮食特点和北方的饮食特点相结合，比如制作鱼肉馅的饺子，北方的面食和南方的海鲜完美地结合，如此精致的美食征服了无数人的味蕾。

宋代饮食文化有很***展。北宋统一后，首都汴京是南北饮食技术的交流中心。南宋时北方人大量南迁，汴京的饮食业也涌入杭州等地。据《东京梦华录》、《梦粱录》、《武林旧事》诸书记载，宋代食品名目繁多。

汉族的饮食文化发展到了宋朝已是博大精深，由于对牛肉的禁食，羊肉在这个时期成为了***士大夫阶层的主要肉食。

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